Preparación

Se exprimen las naranjas, se cuelan para quitarles la pulpa y los filamentos, y el zumo se vierte en una cazuela junto con el azúcar, se lleva a ebullición a fuego lento, cada vez que se forma espuma, se quita con la espumadera, conviene remover de cuando en cuando pàra que la jalea no se pegue al fondo de la cazuela.
A los 20 minutos se debe retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar durante un rato antes de colocarla nuevamente en el fuego, cada vez que se la deja enfriar para comprobar si la jalea ha llegado a su punto, se debe introducir la cuchara y obsevar si sale envuelta por una fina película, si la respuesta es afirmativa la jalea estará lista para ser envasada.