Preparación

Diluir la levadura en el agua tibia y dejarla descansar durante 10 minutos, aparte, colocar en un bol la leche caliente, agregar el azúcar, la sal, la manteca derretida y el extracto de almendras, dejar entibiar y añadir la levadura disuelta y el huevo batido, aparte tamizar la harina e incorporar la mitad a la mezcla anterior, batiendo vigorosamente, incorporar el resto de harina a medida que se continua batiendo.
Volcar sobre una mesa de madera enharinada y tomar la masa, amasando suavemente, colocarla en un recipiente enmantecado y dejarla leudar al doble de su volumen, cubierta con un lienzo.
Ubicarla sobre la mesa y amasar por un momento más, para sacarle el aire, darle forma redonda, colocarla en un molde enmantecado y dejarla leudar nuevamente, practicar un corte en forma de cruz en la superficie y cocinar en horno de temperatura moderada por 40 minutos aproximadamente.
Se comprueba que el pan está cocido cuando al golpear la base, suena a seco, debe resultar dorado.