Preparación

Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia, disolver y dejarlo leudar tapado, en un lugar tibio.
Colocar en un bol la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón.
Aparte, mezclar los huevos con la leche y luego incorporar esta mezcla y la preparación de levadura a la harina; por último la manteca en forma de copos.
Comenzar a amasar (queda como la masa de brioche).
Una vez formado el bollo y bien amasado , dejar que duplique su volumen (tapada y en lugar adecuado) Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el centro de la forma acostumbrada Yo divido la masa en 3 y estiro en rectángulos y los relleno con lo que haya elegido, luego pincelo el borde con huevo batido y enrrollo.
Cierro los extremos y los uno en forma de rosca.
No siempre les coloco crema pastelera encima, si es una rosca rellena, al sacarla del horno, la glaseo o espolvoreo con azúcar impalpable.
Depende si queremos hacer algo menos tradicional Colocarla en tarteras o moldes de 30 cm de diámetro.
Una vez allí, ubicar en el medio de cada rosca un moldecito enmantecado, puede ser una flanerita individual (Esto en caso de no tener un molde con tubo central).
Decorar con la crema pastelera con una manga de boquilla rizada y pincelar con huevo las partes que no tienen crema pastelera.
Cocinarlas en horno moderado precalentado 30 minutos (depende de cada horno).
No bien estén listas, retirarlas del horno; una vez frías, se espolvorean con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.